据新闻报道，不久前浙江一孕妈高烧腹痛，竟致痛失胎儿，这一切的源头，竟是一份冰箱里的剩菜……

5月13日晚，怀孕5个月的张女士因发烧、腹痛急诊来到北仑区某医院就诊，医生立即对她进行检查，竟发现肚中宝宝的胎心已经消失了。张女士在痛失爱子、做引产的同时，还持续高烧呕吐。

在医生反复问询发病前吃过什么食物时，张女士只表示吃过冰箱里的剩菜。根据呕吐物的细菌培养结果，医生发现了“李斯特菌”。

是什么样的病菌竟能夺走腹中胎儿的生命，并对人体产生如此大的危害？

什么是李斯特菌？

李斯特菌，取名自约瑟夫·李斯特，革兰氏阳性菌，是一种兼性厌氧菌，广泛存在于土壤、灰尘、水、加工食物、生肉、奶制品、动物和人的粪便中。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。0-45℃的环境皆可生存，冷藏温度更是它生长繁殖的温床，甚至在-20℃的冷冻室还能存活一年！

图源：国家食品安全风险评估中心

孕妇及胎儿、婴儿、老人和免疫力低下的人最容易被感染。被感染的孕妇，流产比例大约在30%左右，新生儿（早产儿）的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30~70%。

图源：国家食品安全风险评估中心

根据世界卫生组织和各国的研究数据，最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和软奶酪）、水产品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。

如何避免李斯特菌侵害？

注意你的冰箱

美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%的人可以在他家冰箱里找到这种细菌。对于这种喜欢在冰箱里“安家落户”的菌来说，正确使用冰箱，才会降低感染风险。

温度调节

虽然冰箱是家里李斯特菌的重灾区，不过保持冰箱始终在一个较低的温度可以限制细菌的生长。

世界卫生组织等国际组织建议在低于5°C的温度下冷藏食品。所以，建议把冰箱的冷藏温度调节至4℃或更低的温度，冷冻室调节到-18℃或更低的温度，都可以做到从源头处缓解和阻止李斯特菌的繁殖。

尽快食用

放在冰箱里的食物要尽快食用，尤其是一些易腐烂的食物，比如乳制品、肉类、家禽、海鲜和农产品。

除此之外，放在外面的食物要遵循2小时原则，即丢弃在室温下放置超过2小时的食物，当温度高于32℃时，放置1小时就尽量不要再食用了。

美国食品药品监督管理局（FDA）发布的“食物安全冰箱储存表”

生熟分开

生、熟本来难相容，硬凑只会毁身体......所以，搞定李斯特菌的第一步，先从让生食、熟食分开。不仅切生、熟食物的案板要分开，而且放进冰箱时也要格外注意。像剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等可以直接入口的食物要放在冷藏室上两层，各种生的食材要放在下面两层，肉类按照不同的种类分层放在冷冻层。

定期清洁

平时做好保持，至少3个月就得进行一次彻底的清洁。关掉电源，等冰箱自然解冻后，从里到外，从上到下，每个犄角旮旯都清洁到位，再放几包活性炭还能祛除异味，等充分晾干后再重新放进食物。

有一点一定要郑重地提醒一下大家：冰箱不要用消毒剂进行消毒，因为消毒剂的残留成分可能会沾在冰箱或者食物上，如果不小心吃下这些食物，很容易破坏肠道菌群，对健康产生不利影响。

水果储存有讲究

并不是所有的食物都要放进冰箱里，而放进冰箱里的食物也是有时间限制的。所以，即使是天气炎热，也并不意味着把食物统统塞进冰箱就是正确的做法。

尤其是水果，买回来就塞进冰箱，并不是所有水果都需要放冰箱的。

01. 这些水果不急着放冰箱

常见的一些热带水果，比如：香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果、百香果等，并不适合买回来就放到冰箱储存。

这些热带水果本就适应了湿热的环境，一旦进了冰箱难免会“水土不服”，不仅影响水果的正常成熟，表皮和果肉也都容易变质。

如果追求冰爽的口感，可以在吃之前放进冰箱冷藏2个小时左右，这样既不影响口感，也不影响果子的正常成熟。

而除了适应温暖环境的热带水果，像苹果、梨、桃子等这类温带水果水果，要彻底成熟了才能放进冰箱里冷藏。

02. 需要放冰箱的水果

还有一些水果，如果买回来不抓紧放到冰箱里水分很快就会流失，不仅加速变质也影响口感。比如，草莓、桑葚、荔枝、葡萄、山竹等。

“高危人群”别吃这5种食物

李斯特菌喜欢感染孕妇及胎儿、婴儿、老人和免疫力低下的人，所以对于这些“高危人群”，下面这5类食物可别吃。

① 未经巴氏消毒或没有彻底煮开的生奶

② 软奶酪（烤披萨等经过加热的除外）

③ 未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食

④ 未经清洗的果蔬，不干净的生拌菜和沙拉

⑤ 若没有很好的卫生条件不建议生食水产品

特别提醒：超6小时的剩菜赶紧扔

超过6小时，剩菜中的亚硝酸盐含量就会呈直线上升，滋生细菌的可能性也会增高。所以吃不完的剩菜最好扔掉，或者每次少做一点。

剩菜热透再吃

没超过6小时的剩菜也不是万无一失的。冰箱中取出来的熟食品、剩饭菜必须高温加热，彻底热透之后再吃。不光是为了提高温度，更重要的是通过高温来杀菌。

肉类不要反复解冻

冷冻室的食品一旦拿到室温下接触到空气，处在休眠状态下的细菌就开始大量繁殖，即使重新冷冻，细菌繁殖速度会减缓，但是已经滋生的细菌不会被“冻死”。

最好把肉类按照一次吃的量切成小块，每次吃的时候取一块解冻就行，方便又安全。

希望大家都能养成良好的生活习惯，同时善待冰箱，减少李斯特菌滋生，更好地保护好全家人的身体健康~